Bertrand.pt - Imaginários

Imaginários

A Nova Cozinha de Renato Costa

de Renato Costa 

Editor: Caleidoscópio
Edição ou reimpressão: outubro de 2008
5,00€
Esgotado ou não disponível.

Renato Costa é autor do conceito de cozinha intemporal associado a uma filosofia de reinterpretação e valorização da cozinha local menos conhecida. Essa é a verdadeira fonte da sua cozinha reflexiva, que apresenta duas linhas de desenvolvimento:

1 - a procura das origens e a identificação de linhas de continuidade ou de ruptura em função de um tempo histórico (foi neste contexto que publicou o seu livro "sabores intemporais" - nove viagens imaginárias de regresso às origens, que mistura histórias com uma leitura e interpretação da pureza da cozinha local);
2 - a construção (ou "desconstrução") de uma cozinha intemporal contemporânea, orientada na mesma linha de continuidade com o passado, mas que faz recurso a novas leituras / interpretações e a técnicas / combinações inovadoras no âmbito do universo gastronómico nacional, regional e local.

Nesse sentido, a cozinha intemporal recupera técnicas e produtos representativos desses territórios de forma criativa e original, alguns em desuso ou pouco valorizados. Esta é uma nova cozinha evolutiva com profunda identidade e ligação às suas origens.

Imaginários
A Nova Cozinha de Renato Costa
ISBN: 9789898129857 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Caleidoscópio Idioma: Português Dimensões: 171 x 236 x 11 mm Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

Sugestões

A Pitada do Pai
10%
portes grátis
10% Cartão Leitor Bertrand
18,00€
Matéria Prima
A Comida Que Me Faz Brilhar
10%
portes grátis
10% Cartão Leitor Bertrand
18,50€
Manuscrito Editora
X
O QUE É O CHECKOUT EXPRESSO?


O ‘Checkout Expresso’ utiliza os seus dados habituais (morada e/ou forma de envio, meio de pagamento e dados de faturação) para que a sua compra seja muito mais rápida. Assim, não tem de os indicar de cada vez que fizer uma compra. Em qualquer altura, pode atualizar estes dados na sua ‘Área de Cliente’.

Para que lhe sobre mais tempo para as suas leituras.