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This guide reveals step-by-step techniques for using a variety of milks, both animal and plant, to make classic yogurt, kefir, and other specialty fermented dairy products including Icelandic Skyr, Asian Koumiss, and Danish Ymer.
Mastering Basic Cheesemaking
de Gianaclis Caldwell
The Small-Scale Cheese Business
Holistic Goat Care
The Small-Scale Dairy
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