Bertrand.pt - Entre Ventos e Fumos
Opinião dos livreiros
(2)

Entre Ventos e Fumos

Fumeiros e Enchidos de Portugal

de Nuno Diniz 

Editor: Bertrand Editora
Edição ou reimpressão: janeiro de 2019
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Reconheci o meu país magnífico, único no mundo, num estado de considerável preservação apesar da canalha tentação para as modernices.
Aquilo que me levou lá, a busca dos enchidos, das carnes autóctones, da batata, da couve e do pão, acabou por ser um enorme sucesso. Consegue-se ainda encontrar quase tudo, sem grandes alterações, desde que estejamos dispostos a sair das vias rápidas e a embrenhar-nos nos intestinos das pequenas aldeias, esquecidas mas não mortas, envelhecidas mas ainda tão sorridentes.

Passei por fornos comunitários onde ocasionalmente se coze o pão, falei com velhas de sorriso franco que fazem alheiras como ninguém e que, perante o nosso interesse, perdem parte do temor e nos falam das suas vidas, ganhei tempo com velhos sentados à porta, que se sentem bem a conversar e nos levam (por cima de quantidades consideráveis de bosta de vaca) à casa do tio Porfírio, que tem a melhor batata do mundo e que, admirado com o nosso interesse, tem como primeiro e autêntico instinto a vontade de no-las oferecer, acompanhadas por um copito de vinho, uma (t)chouriça e um mágico presunto.

Parei à beira de riachos de água límpida, procurei e encontrei folares de carne, como não existem em algum outro lugar, e nessa busca descobri mais outro fumeiro, que ainda não conhecia, comprovando a convicção de que temos mais e melhor fumeiro do que qualquer outro povo…"

  • O melhos dos nossos enchidos
    Sara Ferreira - Livraria Alma Shopping | 30-06-2019

    Nuno DIniz trilhou Portugal de norte a sul para nos trazer o melhor que os nossos fumeiros têm para nos oferecer. Dividido por região, este livros dá-nos a conhecer não só os melhores que Portugal tem para nos dar, como a melhor forma de os preparar, juntando ainda as receitas perfeitas para os confeccionar.

  • Portugal Gastronómico
    Pedro Pereira - Livreiro Marshopping | 28-03-2019

    Ao fim de 14 anos de pesquisa, Nuno Diniz faz um relato dos vários enchidos e fumeiros espalhados pelo nosso país. A obra está organizada por regiões, revelando como contactar alguns dos produtores e também receitas nas quais os enchidos e os fumeiros são o ingrediente estrela.

Entre Ventos e Fumos
Fumeiros e Enchidos de Portugal
ISBN: 9789722536745 Ano de edição ou reimpressão: 01-2019 Editor: Bertrand Editora Idioma: Português Dimensões: 159 x 238 x 17 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 224 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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