Enologia Prática

Conocimiento y elaboración del vino

de Jacques Blouin e Emile Peynaud 

Bertrand.pt - Enologia Prática
idioma: Espanhol
Editor: Ediciones Mundi-Prensa
Edição: janeiro de 1999
21,91€
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Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una actualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición.

Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.

Enologia Prática
Conocimiento y elaboración del vino
ISBN:
9788471142146
Ano de edição:
01-1999
Editor:
Ediciones Mundi-Prensa
Idioma:
Espanhol
Dimensões:
160 x 240 x 25 mm
Encadernação:
Capa mole
Páginas:
360
Tipo de Produto:
Livro
Classificação Temática:
X
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