Oubliés les légumes cuits à l'eau, les galettes de blé sautées à la graisse végétale, arrosés d'un verre de jus d'herbe ! Aujourd'hui, la cuisine végétarienne est une cuisine à part entière, riche de saveurs, de créativité et de produits venant du monde entier. Désormais cuisiner et consommer autre chose que des protéines animales devient un réel plaisir. Faire découvrir et apprécier cette nouvelle approche du végétarisme, tel est l'objectif de Chantal Nicolas qui présente ici 236 recettes originales, de la plus simple à la plus élaborée : entrées variées, plats mijotés, soupes, gratins, desserts, pains, boissons autant de préparations culinaires qui permettent de composer des menus végétariens et parfaitement équilibrés, sans oublier bien sûr les petits déjeuners et même les brunchs ! Cet ouvrage propose un tour d'horizon gourmand et appétissant des nouvelles tendances de la cuisine végétarienne, cette cuisine si différente qui stimule l'imagination et aiguise l'appétit !