Bertrand.pt - Cozinha Árabe

Cozinha Árabe

Histórias e receitas

de M. Margarida Pereira-Müller 

Editor: Colares Editora
Edição ou reimpressão: maio de 2009
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A cozinha árabe é a mais perfeita alquimia cultural. A alimentação é o espelho do jardim da história.
A influência árabe na gastronomia portuguesa está patente com particular incidência no Alentejo e no Algarve, regiões que integravam Al-Andaluz. São muitos os termos de origem árabe para designar alimentos, utensílios de cozinha ou pratos cozinhados: azeite, alguidar e escabeche são apenas 3 exemplos.
A nossa doçaria popular e conventual tem matriz originária árabe, as famosas migas alentejanas são herdeiras da harissa e o tradicional ensopado o sucessor da tharid ou tharida.
Cozinha Árabe de M. Margarida Pereira-Müller numa primeira parte aborda desde a genealogia de Maomé à Essência do Islão, com particular incidência sobre a presença árabe na península ibérica e as suas implicações na evolução dos hábitos alimentares e numa segunda parte receitas desde as entradas, às sopas, pratos principais, acompanhamentos, doces e bolos.

Cozinha Árabe
Histórias e receitas
ISBN: 9789727821259 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Colares Editora Idioma: Português Dimensões: 154 x 225 x 9 mm Tipo de Produto: Livro Coleção: Gastronomia Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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