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Chocolates And Confections
Formula, Theory, And Technique For The Artisan Confectioner
de The Culinary Institute Of America (Cia) e Peter P. Greweling
idioma: Inglês
Editor:
JOHN WILEY & SONS INC
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Sobre o livro
The comprehensive guide to chocolate and candy making for professionals and serious home cooks Chocolate and candy making is more popular and accessible than it has ever been. This book combines artisan confectionery techniques with straightforward explanations of the theory, science, and formulas at work.
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Detalhes do produto
Detalhes do Produto
Chocolates And Confections
Formula, Theory, And Technique For The Artisan Confectioner
ISBN: 9780470424414
Editor: JOHN WILEY & SONS INC
Idioma:
Inglês
Dimensões: 228 x 281 x 35 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 544
Tipo de Produto: Livro
Coleção:
Organic Reactions
Classificação Temática:
Livros
>
Livros em Inglês
>
Gestão
>
Hotelaria e Turismo
Sobre o autor
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