Bertrand.pt - Chemistry Of Maillard Reactions In Processed Foods

Chemistry Of Maillard Reactions In Processed Foods

de Daisy Luo e Salvatore Parisi 

idioma: Inglês
Editor: Springer International Publishing AG
Edição ou reimpressão: julho de 2018
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This SpringerBrief explains the importance of Maillard reactions in food processing. formation of antioxidants), the Brief discusses that there are also conditions where Maillard reactions can result in toxic or mutagenic reactions.

Chemistry Of Maillard Reactions In Processed Foods
de Daisy Luo e Salvatore Parisi 
ISBN: 9783319954615 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Springer International Publishing AG Idioma: Inglês Dimensões: 155 x 235 x 20 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 59 Tipo de Produto: Livro Coleção: Chemistry Of Foods Classificação Temática: Livros  >  Livros em Inglês  >  Ciências Exatas e Naturais  >  Química

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