Bertrand.pt - Biotecnologia Industrial - 4

Biotecnologia Industrial - 4

Biotecnologia na produção de alimentos

 

idioma: Português do Brasil, Português
Editor: Edgard Blucher
Edição ou reimpressão: dezembro de 2001
58,94€
Esgotado ou não disponível.

Esta edição, revista e ampliada, da série Biotecnologia Industrial, é uma contribuição de grande importância teórica e prática para os múltiplos temas abrangidos pelo assunto. É uma obra toda ela elaborada por autores nacionais, coordenados por quatro professores de vasta experiência, representando a condição atual dos estudos e aplicações subordinados ao campo que dá o título à série. A Biotecnologia Industrial, além da área de estudo das suas operações unitárias (vista no volume II), compõe-se de áreas para estudar os processos fermentativos e enzimáticos empregados na obtenção de produtos de utilidade em áreas diversas. Este quarto volume destina-se, especificamente, aos processos fermentativos e enzimáticos utilizados no preparo industrial de alimentos; desde bebidas alcoólicas até lepídios, passando por leites fermentados, vinagres, etc. Dezessete especialistas de várias instituições universitárias brasileiras escreveram em dezenove capítulos sobre o assunto aludido, conciliando harmoniosamente a fundamentação teórica com as aplicações do cotidiano dos laboratórios e industrias, pelo mundo afora.

Biotecnologia Industrial - 4
Biotecnologia na produção de alimentos
ISBN: 9788521202813 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Edgard Blucher Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 210 x 295 x 15 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 544 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

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