¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Yálas mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta?áKarlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubreáen este nuevo libro todos los secretos para preparar, a su manera,álos mejores platos de la gastronomía regional española: bacalao al pilpil,ácochinillo asado, cocido madrileño, fabada asturiana, huevos rotos,áfideuá de mejillones, grelos con costilla, marmitako de txitxarro, merluzaáa la sidra, patatas a la riojana, pisto manchego, pulpo a feira, suquet deápescado, txangurro a la donostiarra, vieiras rellenas? y mucho mucho más.Este libro reúne así las recetas más representativas de la cocina regionaláespañola con el toque inconfundible y personal del maestro de losáfogones de la televisión, Karlos Arguiñano.Un exhaustivo y completísimo recorrido a través de más de trescientasárecetas, un canto a la diversidad y a la calidad de la mejor cocinaátradicional española para disfrutar en nuestras casas.