Bertrand.pt - A Cozinha é um Laboratório

A Cozinha é um Laboratório

de Margarida Guerreiro e Paulina Mata 

Editor: Fonte da Palavra
Edição ou reimpressão: novembro de 2009
14,00€
Esgotado ou não disponível

Com este livro gostaríamos de mostrar às pessoas que cozinham que a maior parte das directivas culinárias que têm recebido ao longo da vida têm uma razão, mas que também as há que não têm razão alguma. É importante questioná-las, tentar compreendê-las.
As alterações que os alimentos sofrem durante os processos culinários têm justificações de base científica que a maior parte das pessoas desconhecem. Daí que cada passo duma receita possa ser compreendido à luz de conhecimento científico. A cozinha é mesmo um laboratório!
Certamente já lhe disseram que a curiosidade matou o gato. Não vá nessa… Não tenha medo! Vamos decifrar conjuntamente alguns dos enigmas culinários que nos têm perseguido!

A Cozinha é um Laboratório
de Margarida Guerreiro e Paulina Mata 
ISBN: 9789896670146 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Fonte da Palavra Idioma: Português Dimensões: 230 x 230 x 7 mm Páginas: 144 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros  >  Livros em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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