Introdução à Microbiologia Alimentar - Denise Lacasse
Edição/reimpressão:
1998
Páginas:
578
Editor:
Instituto Piaget
ISBN:
9789727711024
Coleção:
Idioma:
Português
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Sinopse

Neste verdadeiro tratado a autora apresenta ao leitor, de forma exaustiva e simples, as transformações microbianas úteis bem como as diversas degradações que se produzem nos alimentos. Nesta obra é possível aprender quase tudo sobre o que os microrganismos são capazes de provocar quando atacam os géneros alimentícios: destas batalhas resultam, por vezes, modificações que se traduzem em vantagens mas, por vezes, também alterações indesejáveis que são frequentemente nocivas para a qualidade dos produtos (deteriorizações) ou para os consumidores (intoxicações). Todas as actividades microbianas devem ser controladas e o objectivo principal deste trabalho é indicar como alcançar esse controlo. A autora começa por fazer uma descrição da microbiologia geral a fim de que se possam entender as suas numerosas consequências no campo alimentar.

Introdução à Microbiologia Alimentar de Denise Lacasse

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Características

Introdução à Microbiologia Alimentar de Denise Lacasse

Ano de edição ou reimpressão: 1998

Editor: Instituto Piaget

Idioma: Português

Dimensões: 178 x 246 x 37 mm

Encadernação: Capa mole

Páginas: 578

Coleção: Ciência e Técnica


Tipo de Produto: Livro

Classificação Temática:

Livros em Português
Ciências Exatas e Naturais > Biologia
Engenharia > Engenharia Sanitária

Livros Universitários
Ciências Naturais e Matemáticas > Biologia


Introdução à Microbiologia Alimentar
 

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