Introdução à Microbiologia Alimentar II - Denise Lacasse
Caderno de exercícios
Edição/reimpressão:
1998
Páginas:
70
Editor:
Instituto Piaget
ISBN:
9789727711031
Coleção:
Idioma:
Português
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Sinopse

Neste verdadeiro tratado a autora apresenta ao leitor, de forma exaustiva e simples, as transformações microbianas úteis bem como as diversas degradações que se produzem nos alimentos.
Nesta obra é possível aprender quase tudo sobre o que os microrganismos são capazes de provocar quando atacam os géneros alimentícios: destas batalhas resultam, por vezes, modificações que se traduzem em vantagens mas, por vezes, também alterações indesejáveis que são frequentemente nocivas para a qualidade dos produtos (deteriorações) ou para os consumidores (intoxicações). Todas as actividades microbianas devem ser controladas e o objectivo principal deste trabalho é indicar como alcançar esse controlo.
A autora começa por fazer uma descrição da microbiologia geral a fim de que se possam entender as suas numerosas consequências no campo alimentar.
Esta obra destina-se a todos os profissionais que pretendem estudar a microbiologia alimentar e constitui, de igual modo, uma valiosa fonte de informações para todos - estudantes, professores, investigadores e responsáveis.
Introdução à Microbiologia Alimentar II de Denise Lacasse

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Características

Introdução à Microbiologia Alimentar II de Denise Lacasse

Ano de edição ou reimpressão: 1998

Editor: Instituto Piaget

Idioma: Português

Dimensões: 171 x 244 x 3 mm

Encadernação: Capa mole

Páginas: 70

Coleção: Ciência e Técnica


Tipo de Produto: Livro

Classificação Temática:

Livros em Português
Ciências Exatas e Naturais > Biologia

Livros Universitários
Ciências Naturais e Matemáticas > Biologia


Introdução à Microbiologia Alimentar II
 

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