Bertrand.pt - Um Químico Na Cozinha

Um Químico Na Cozinha (eBook)

A Ciência Da Gastronomia Molecular

de Raphaël Haumont 

idioma: Português do Brasil
Editor: Zahar
Edição ou reimpressão: abril de 2016
8,49€
Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

Um livro que combina ciência e gastronomia para nos ajudar a compreender melhor os alimentos e inovar na cozinhaPor mais diferentes que pareçam ser cozinheiros e cientistas às vezes falam a mesma língua, têm pontos de vista semelhantes e sua colaboração pode ser muito proveitosa. Na culinária molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar meios para diminuir a quantidade de lixo orgânico e criar embalagens biodegradáveis.Em Um químico na cozinha, o pesquisador e professor Raphaël Haumont aborda todos esses temas e ainda traz receitas incríveis, com resultados surpreendentes para o paladar e o olfato - e um visual de dar água na boca! Tudo isso acompanhado de explicações sobre os processos físico-químicos que acontecem na cozinha todo dia, bem diante dos nossos olhos.O livro inclui fotos coloridas dos pratos, gráficos explicativos e receitas de:-Ovo cozido a frio-Coquetéis sólidos-Mousse sem clara de ovo-Pão de ló sem farinha-Espaguetes vegetais-Pérolas de menta

Um Químico Na Cozinha
A Ciência Da Gastronomia Molecular
de Raphaël Haumont 
ISBN: 9788537815601 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Zahar Idioma: Português do Brasil Páginas: 168 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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