Bertrand.pt - O Que Einstein Disse A Seu Cozinheiro

O Que Einstein Disse A Seu Cozinheiro (eBook)

Mais Ciência Na Cozinha

de Robert L. Wolke 

idioma: Português do Brasil
Editor: Zahar
Edição ou reimpressão: novembro de 2005
10,99€
Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

O químico Robert L. Wolke está de volta com novos ensaios esclarecedores e divertidos sobre os alimentos que compramos, cozinhamos e comemos. O livro nos dá respostas para perguntas dirigidas ao autor em sua coluna quinzenal no "Washington Post", "Food 101", sobre temas variados: desde como é feita a produção de legumes e verduras no campo até a melhor maneira de interpretar rótulos de embalagens em supermercados. Wolke responde às mais diversas perguntas sobre a ciência dos alimentos - de quando são produzidos até entrarem na cozinha e serem servidos à mesa. E ainda inclui 35 receitas elaboradas especialmente para ilustrar os fenômenos científicos que discute. Ele dá dicas para evitar que o cheiro das comidas se espalhe na geladeira, deixar os legumes verdinhos depois de cozidos, escolher as bananas menos calóricas, tirar manchas de vinho da toalha de mesa, e muito mais! E responde questões como: Por lei, qual a porcentagem máxima de ar que o sorvete pode ter? Como esfriar uma bebida sem colocar gelo dentro dela? Por que as cebolas nos fazem chorar? Por que pizzas e pães são mais saborosos quando feitos em forno de barro? O trigo sarraceno não é trigo de verdade?

O Que Einstein Disse A Seu Cozinheiro
Mais Ciência Na Cozinha
ISBN: 9788537804087 Ano de edição ou reimpressão: Editor: Zahar Idioma: Português do Brasil Páginas: 350 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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