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Meat Quality Analysis

Meat Quality Analysis (eBook)

Advanced Evaluation Methods, Techniques, And Technologies

 

idioma: Inglês
Editor: ELSEVIER SCIENCE
Edição ou reimpressão: agosto de 2019
184,84€
Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

Meat Quality Analysis: Advanced Evaluation Methods, Techniques, and Technologies takes a modern approach to identify a compositional and nutritional analysis of meat and meat products, post-mortem aging methods, proteome analysis for optimization of the aging process, lipid profiles, including lipid mediated oxidations, meat authentication and traceability, strategies and detection techniques of potential food-borne pathogens, pesticide and drug residues, including antimicrobial growth promoters, food preservatives and additives, and sensory evaluation techniques. This practical reference will be extremely useful to researchers and scientists working in the meat industry, but will also be valuable to students entering fields of meat science, quality and safety.Presents focused detection techniques for reducing or eliminating foodborne pathogens from meatIncludes strategies and methods on how to better understand meat authenticity and traceability, including meat speciationProvides tables, figures and illustrations to facilitate a better understanding of techniques and methods

Meat Quality Analysis
Advanced Evaluation Methods, Techniques, And Technologies
ISBN: 9780128192344 Ano de edição ou reimpressão: 08-2019 Editor: ELSEVIER SCIENCE Idioma: Inglês Páginas: 458 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Inglês  >  Engenharia  >  Engenharia Geral

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