Bertrand.pt - Industrialização De Frutas E Hortaliças

Industrialização De Frutas E Hortaliças (eBook)

 

idioma: Português do Brasil
Editor: SENAI-SP Editora
Edição ou reimpressão: dezembro de 2017
7,49€
Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria-prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação da fruta em geleias e doces e das conservas vegetais, tipos de secagem de alimentos, como também o processamento de outros produtos como sucos e cristalização de frutas, produtos fermentados, picles, azeitonas.

Industrialização De Frutas E Hortaliças
ISBN: 9788583933557 Ano de edição ou reimpressão: Editor: SENAI-SP Editora Idioma: Português do Brasil Páginas: 136 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Português  >  Economia, Finanças e Contabilidade  >  Economia

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