Bertrand.pt - Gastronomia E Segurança Dos Alimentos

Gastronomia E Segurança Dos Alimentos (eBook)

de Zago Zezé 

idioma: Português do Brasil
Editor: Editora Senac São Paulo
Edição ou reimpressão: agosto de 2019
10%
6,49€
Poupe 0,65€ (10%) Cartão Leitor Bertrand
Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Gastronomia e segurança dos alimentos traz uma abordagem da importância da alimentação na história da humanidade, do impacto da globalização da gastronomia, dos aspectos químicos e da funcionalidade das substâncias químicas presentes nos alimentos e em seus diferentes métodos de preparação por meio de técnicas que garantam o correto controle higiênico sanitário. Trata ainda de técnicas e de ferramentas de gestão inerentes aos processos produtivos, bem como da redução de desperdícios, enfatizando os princípios de sustentabilidade. O objetivo é proporcionar ao leitor uma visão de gastronomia relacionada com o alimento seguro.

Gastronomia E Segurança Dos Alimentos
de Zago Zezé 
ISBN: 9788539619702 Ano de edição ou reimpressão: 08-2019 Editor: Editora Senac São Paulo Idioma: Português do Brasil Páginas: 158 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Português  >  Medicina e Saúde  >  Nutrição

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