Bertrand.pt - Garde Manger

Garde Manger (eBook)

A Arte E O Ofício Da Cozinha Fria

de The Culinary Institute Of America 

Editor: Editora Senac São Paulo
Edição ou reimpressão: maio de 2020
10%
36,99€
Poupe 3,70€ (10%) Cartão Leitor Bertrand
Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

O garde manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. Garde manger: a arte e o ofício da cozinha fria baseia-se na prática contemporânea da gastronomia, traduzindo habilidades e técnicas em palavras, imagens e receitas. Com linguagem acessível, apresenta informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas, sanduíches, produtos embutidos, galantines, conservas, queijos, hors-d'oeuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e dispor os pratos em um buffet.

Garde Manger
A Arte E O Ofício Da Cozinha Fria
de The Culinary Institute Of America 
ISBN: 9788539630370 Ano de edição ou reimpressão: 05-2020 Editor: Editora Senac São Paulo Páginas: 722 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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