Bertrand.pt - Embutidos

Embutidos (eBook)

Da Sobrevivência À Gastronomia

de Breno Raigorodsky 

idioma: Português do Brasil
Editor: Editora Senac São Paulo
Edição ou reimpressão: outubro de 2019
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12,99€
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Disponibilidade Imediata
Ebook para ADE

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.

Embutidos
Da Sobrevivência À Gastronomia
de Breno Raigorodsky 
ISBN: 9788539605118 Ano de edição ou reimpressão: 10-2019 Editor: Editora Senac São Paulo Idioma: Português do Brasil Páginas: 156 Tipo de Produto: eBook Formato: ePUB i Classificação Temática: eBooks  >  eBooks em Português  >  Gastronomia e Vinhos  >  Culinária

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