Michel Maincent-Morel
Biografia
Michel Maincent-Morel é professor do ensino profissional e Chefe de Cozinha na Escola de Hotelaria Jean Drouant, em Paris. É autor de vários trabalhos na área da culinária profissional, entre os quais: Travaux pratiques de cuisine, Pratical kitchen work e Technologie culinaire, vencedor do Grande Prémio do Melhor Livro de 1989 da Académie National de Cuisine
partilhar
Em destaque VER +
Manual de Cozinha 2
Destinado aos principiantes nas artes culinárias, este livro apresenta, de forma clara e rigorosa, as técnicas e modos de preparação aplicados pelos profissionais da área.
Volume de referência indispensável, o segundo volume do Manual de Cozinha proporciona aos futuros profissionais de hotelaria a aquisição dos conhecimentos fundamentais para uma prática exemplar, combinando tradição, produtos simples e de qualidade, técnicas precisas de preparação e tempero, buscando assim a excelência na arte culinária.
Da autoria de Michel Maincent-Morel, reconhecido chef e autor premiado de manuais no campo da formação culinária.
Volume de referência indispensável, o segundo volume do Manual de Cozinha proporciona aos futuros profissionais de hotelaria a aquisição dos conhecimentos fundamentais para uma prática exemplar, combinando tradição, produtos simples e de qualidade, técnicas precisas de preparação e tempero, buscando assim a excelência na arte culinária.
Da autoria de Michel Maincent-Morel, reconhecido chef e autor premiado de manuais no campo da formação culinária.
bibliografia
10%
10%
