James M. Jay

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Microbiologia de Alimentos

'Microbiologia de alimentos' focaliza a biologia geral dos microrganismos que são encontrados nos alimentos, explorando os elementos fundamentais que afetam sua presença, sua atividade e seu controle. Esta edição inclui capítulos sobre - preservação de alimentos em atmosferas modificadas; alta pressão e campo elétrico pulsado; biologia e metodologia de controle dos patógenos alimentares.

bibliografia

formato
Livro
eBook

idioma
PT
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85,86€

Microbiologia de Alimentos

de James M. Jay

Artmed Editora

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