Aimé Barroyer

Aimé Barroyer

Biografia

Aimé Barroyer nasceu em Nancy. Actualmente com 46 anos de idade, iniciou a sua vida profissional como cozinheiro aos 16. Pertencente à escola Francesa, começou por trabalhar no famoso restaurante Tour D’Argent e mais tarde, em Lyon, com Paul Bocuse. Partiu para os EUA onde passou quatro anos no restaurante Bouley (Nova Iorque) e outros quatro no restaurante Hermitage (Los Angeles). Depois do nascimento da sua filha voltou para Paris onde trabalhou no Ritz e dirigiu a Escola de Gastronomia de Escofier. Num desafio de momento, e dadas as raízes portuguesas da sua mulher, veio para Portugal em 1998, para a Quinta do Lago, no Algarve. Ao abrir o restaurante do Hotel Pestana Palace, Aimé Barroyer apostou a sua criatividade e talento numa gastronomia de ligação à cultura portuguesa, criando ao longo dos anos uma cozinha de memória e de surpresa.

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